Edmont Fallot – Senf aus dem Burgund, Frankreich

Edmond Fallot

Die französische Moutarderie Fallot in Beaune ist die letzte große, familiär betriebene Senffabrik Burgunds. Seit 1840 unverändert setzt Maison Fallot heute noch Mahlsteine zum Mahlen der Körner ein, ein Verfahren, das die Geschmackseigenschaften des Breis vollends bewahrt.

Diese Steinmühlen drehen sich langsam, um eine Erhitzung der Senfpaste zu vermeiden und somit Schärfe und Aromen zu erhalten. Der Fallot Senf ist so hoch angesehen, dass er von den meisten Drei-Sterne-Köchen Frankreichs bevorzugt wird.

Senfsorten

Dieser Senf wird aus den geschälten schwarzen Samen der Senfpflanze hergestellt. Dijon Senf unterscheidet sich von anderen Senfarten dadurch, dass er nicht mit Essig sondern mit Verjus hergestellt wird. Verjus nennt man den Saft unreifer Trauben. Im Jahre 1756 hat ein Senfhersteller aus Dijon erstmals den Essig durch Verjus ersetzt.

Daher kommt auch der besondere Geschmack von Dijon Senf:

  • Moutarde de Dijon klassisch scharf
    Der Klassiker aus der einzigen unabhängigen Senfmühle in Burgund. Der Fallot Senf hat seinen festen Platz in der Top-Gastronomie und wird von vielen Sterne-KöchMoutarde de Dijon klassisch scharfen der Welt verwendet. Dieser feinwürzige Senf eignet sich hervorragend zum Einreiben von Braten, zum Marinieren und für Vinaigrettes, sowie zur Zubereitung von Eierspeisen und Senfsosse. Zum Würzen von Bratensaucen und Vinaigrettes aller Art. In der Steinmühle fein vermahlen, typischer Dijon-Charakter.​
  • Dijon-Senf mit Cassis – schwarze Johannisbeeren
    Natürlich aromatisierte Dijon-Senfspezialität für den Einsatz in der kreativen Küche: Kombination von Schärfe, grobkörnigem Senf und fruchtiger Note durch schwarzen Johannisbeer-Likör. Zur Beize von Wildspezialitäten und dunklem Fleischt schwarzen Johannisbeeren
  • Dijonsenf mit schwarzen Burgundertrüffeln (5% Tuber uncinatum)
    Mit köstlichen schwarzen Trüffeln aromatisiert, sorgt dieser cremige Senf für das gewisse Etwas in Ihren Speisen. Verfeinern Sie mit diesem Trüffel Senf zartes Geflügel oder anderes helles Fleisch. Auch Senfsaucen oder Champignons-Rahm-Saucen verleiht er eine spezielle Note. Servieren sie ihn zu Spargelgerichten oder genießen Sie ihn einfach pur auf einem schönen saftigen Steak! Sehr lecker schmeckt der Senf auch zu deftigen Rindfleisch-Burgern!
  • Dijonsenf mit Honig und Feigen
    Der fruchtige, cremige Senf mit ganzen braunen Senfkörnern besitzt eine angenehme Schärfe. Er schmeckt sehr gut zu Kochschinken, Braten, Käse und als Zutat in einer Vinaigrette für winterliche Salate mit Ziegenkäse, Nüssen und Feigen.
  • Dijon-Senf mit Honig und Balsamessig
    Honig und Balsamico geben dieser Dijon Senfspezialität von Edmond Fallot eine wunderbare süße Note. Verfeinern sie damit Ihre Salat-Sauce oder genießen Sie diese Spezialität einfach zu ein paar Wiener oder zu gegrilltem Fleisch. Auch eine selbst gemachte Mayonnaise bekommt damit eine ganz besondere Note.
  • Dijonsenf mit Pinot Noir
    Grobkörniger Senf mit gutem Biss und rundem weinigem Geschmack. Er eignet sich hervorragend für Grillfleisch, sowohl dunklem als auch hellem. Dieser Senf besitzt nur eine mäßige Schärfe und ein tiefes Aroma.
  • Dijon Senf mit Weißwein, fein und mittelscharf
    Würziger Dijon-Senf mit Weißwein verfeinert aus der einzigen unabhängigen Senfmühle in Burgund. Der Fallot Senf hat seinen festen Platz in der Top-Gastronomie und wird von vielen Sterne-Köchen der Welt verwendet. Diese milde Dijon-Senfspezialität ist ideal für Senfsaucen und Vinaigrettes aller Art. Er gibt pikanten Saucen, Dips und Marinaden das gewisse Etwas.

Die verwendeten Weine sowie die Essenzen und Kräuter werden sorgsam ausgewählt und stammen alle aus dem Burgund, dem Beaujolais und der Region des Côtes du Rhône.

Edmond Fallot
Sie haben die Wahl …

Wir wünschen einen schönen Muttertag …

… und einen schönen Vatertag!

Immer wieder stellt sich die Frage was kann man schenken, wenn man doch eigentlich schon alles hat. Hat man wirklich? Verschenken Sie Genuss!

In unserer schnelllebigen und effizienzorientierten Gesellschaft kommt Genuss oft zu kurz.


Dabei ist ein bewusster Umgang mit dem Genuss eine leicht umsetzbare Möglichkeit, Stress zu reduzieren und Resilienz zu fördern, gerade in dieser schwierigen Zeit.

Darum versuchen Sie es mit unseren vorbereiteten Geschenkideen für Sie und Ihre Lieben.

Prosecco Diamnante mit Bellini

Prosecco Diamante mit Bellini

Gerne stellen wir Ihnen auch ein individuelles Genießerpaket zusammen aus unserer neuen und vergrößerten Feinkostabteilung.

Hier haben wir noch eine kleine Auswahl für Sie:

Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Wir haben ganz normal für Sie geöffnet von

Mittwoch bis Freitag von 10 – 18 Uhr
Samstag von 10 – 13 Uhr

Gerne liefern wir auch im Raum Rosenheim ab einem Bestellwert von 20.- € und im Landkreis Rosenheim ab 50.- €, ansonsten versenden wir mit UPS deutschlandweit.

Das Beste im Osternest

Zuhause wohlfühlen

… das ist in diesem Frühjahr wieder sehr wichtig. Wir werden alle nochmals mehr Zeit in der Heimat verbringen als in den vergangenen Jahren. Nutzen wir die Gelegenheit unsere Top-Weine aus den schönsten Regionen Europas hier zu Hause mit der Familie und Freunden zu genießen. 

Vorab etwas prickelndes:

Prosecco Diamante mit französischen Trüffeln

Prosecco Diamante,
unser Vorzeige-Prosecco in der besonderen Flasche
mit französischen Trüffel als hübsche Geschenkidee
Fl. 0,75l € 14,90
Trüffel 200g € 6,95

Roederer Premier brut

Roederer Brut Premier

40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier

Feinperlig, mit würzigem Duft nach Pfirsichen, Äpfeln, Grapefruit und frischer Brioche. Elegant mit reifer Fruchtfülle, lebendiger Säure, schmeichelnder Struktur, stilvoll und sehr lang im Abgang. Gekühlt bei 9 ° Celsius.

0,75l      € 49,95   jetzt nur €  43,95 solange der Vorrat reicht

Unser Rezept-Tipp: Weißer Spargel in Backpapier

die passende Weinempfehlung:
2019 damaszener stahl Silvaner, Winzerhof Stahl, Franken       11,90 €/0,75l Fl.

Doch lieber Rot?
Eine schöne rote Alternative zum Lamm:
Sauvage 2012 von Chateau Moyau         … mehr

CaféCulti im viniculti

Liebe Gäste und Freunde von viniculti,

mit viel Spaß, Mühe und Unterstützung ist unser neues Projekt entstanden.

Willkommen in unserem beliebten Weinhandel mit großzügigem und besonderem Café.

Genießen Sie selbstgemachte Kuchen + Torten, verschiedene Getränke, besten Kaffee der Rösterei Kolla, sowie eine kleine Auswahl an herzhaften Köstlichkeiten. Dabei achten wir sehr auf Regionalität und biologische Zutaten.

Selbstgebackene Kuchen und Torten
Selbst gebackene Kuchen und Torten …
Unser neues Café
Ein erster Eindruck unseres neu gestalteten Cafés

Ein Dekoladen vervollständigt unser Konzept.

Wunderschöne Wohnaccessoires, Altes und Neues, Gartendeko, Kissen Kerzen und vieles, vieles mehr laden zu Träumen ein. Auch dabei sind uns regionale und deutschen Hersteller wichtig.

Wir bieten Ihnen einen entschleunigten Platz mit sehr viel Gemütlichkeit und Atmosphäre, um zu genießen, Freunde/Familie zu treffen oder um etwas aus dem Alltag zu kommen und Zeit für sich zu haben.

Besuchen Sie uns schon jetzt und entspannen bei einer guten Tasse Kaffee!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Ihr Team von viniculti

unsere Öffnungszeiten imCafé
Mittwoch- Freitag:9.30 Uhr17.00 Uhr
Samstag:10.00 Uhr14.00 Uhr
Montag + Dienstag geschlossen

Hier einige Impressionen aus unserem Café

Weingut Jean Rapp

In dem kleinen Ort Kappelen-Drusweiler liegt das kleine traditionsreiche Weingut in den sanft geschwungenen Hügeln der Südpfalz. Der wunderschöne Gutshof, erstmalig erwähnt im Jahr 1782, wurde bis 1880 zur heutigen Größe ausgebaut und seit 1905 wird dort auch Wein angebaut

Seit Sina Andris und Frank Kayser das Weingut übernommen haben, stellten sie sich der Aufgabe, den alten Gutshof zu erhalten und auch in Zukunft Wein und Sekt aus eigener Herstellung zu produzieren. In der mediterranen Südpfalz in der sie inzwischen heimisch geworden sind, kümmern sie sich heute mit Engagement und Hingabe um dieses wundervolle Weingut.

Moderne Weine zu kreieren und dabei die Tradition nicht aus den Augen zu verlieren, ist ihnen wichtig. Sie arbeiten biologisch, ohne chemische Pflanzenschutzmittel und mit der Lese 2020 sind sie ein ökologisch, zertifizierter Bio-Betrieb und stellen nur noch ausschließlich Bio-Weine und -Sekte her.

Auch im Weinkeller legen sie Wert auf schonenden Ausbau, die nötige Zeit zur Reife und eine späte Abfüllung der Weine.

Alles für unbeschwerten Genuss und viel Trinkfreude.

Die Konzentration liegt dabei wie seit jeher, ganz auf feinen Burgundern, knackigem Riesling, Cabernet und ausdrucksstarken Cuvées.

unser Probierpaket

Probieren Sie die Weine. Da dies bei uns im Geschäft im Moment nicht möglich ist, haben wir Ihnen ein Probierpaket zusammengestellt.               

statt 46,70 €    zum Kennenlernen nur     € 39,90

  • je eine Flasche:
  • Riesling trocken 2018 Fl. 8,95€
  • Jean Blanc trocken 2018 Fl. 8,95€
  • Hans im Glück 2018 halbtrocken Fl. 8,95€
  • Secco Jean halbtrocken Fl. 8,95€
  • Jean Rouge trocken Fl. 10,90€

weitere Infos bekommen Sie hier

Auch zuhause wünschen wir viel Genuss mit unseren Weinen

Liebe Weinfreunde,

der Frühling steht in Startlöchern und die wärmenden Sonnenstrahlen geben uns Kraft in dieser Zeit. Doch wirtschaftlich gesehen sind in diesen Tagen der Verunsicherung manche Branchen besonders schwer gebeutelt. Hotels, Restaurants und Cafés müssen mit Einschränkungen rechnen.

Auch in unserer Branche ist es so das viele Kunden verunsichert sind. Wir sitzen also mit im selben Boot und gleichzeitig auf vielen geilen Weinen, die nun irgendwie und möglichst schnell auf andere Weise den Weg in das Glas des Weinfreundes finden müssen.
Unseren geplanten WEINFRÜHLING können wir mit Rücksicht auf eure Gesundheit nicht durchführen.

Was wir Euch aber anbieten können:

Unsere täglichen Öffnungszeiten:
Dienstag bis Freitag: 10.00 bis 13.00 Uhr und von 16:00 Uhr bis 18:00 Uhr
Samstag: 10.00 bis 14.00 Uhr

Für uns gilt: Jeder Kunde zählt, jede Flasche zählt. Daher hoffen wir auf Eure Unterstützung:

Support your local wine dealer!

Bitte erzählt jedem Eurer Freunde und Bekannten, der einen guten Tropfen zu schätzen weiß, daß es uns gibt und daß jeder bei uns herzlich willkommen ist. Leitet diese E-Mail gerne weiter. Wir freuen uns auf Euren Beuch, oder aber auf Eure Bestellung per Telefon (unter 08031-8094587), per E-Mail (mailto: info@viniculti.de) zur Lieferung nach Hause.

Bleibt durstig! … und singt mit uns, wie es schon unsere Altvorderen anno 1795 taten:

Mitten unter Gram und Plagen
lässt der Wein uns nicht verzagen;
O der Tröster Wein!
Wenn die falschen Freund fliehen,

wenn uns keine Schöne lacht,
wird uns neue Kraft verliehen,
wenn der Wein uns fröhlich macht.
O! Sie mögen alle ziehen,
wenn uns nur das Fläschchen lacht!“

Wir wünschen Euch beste Gesundheit und alles Gute für die kommenden Wochen und viel Genuss mit unseren Weinen!

Ihr Team von viniculti
Margit Wiedenhoff & Paulo Machado

Klepperstr. 18 f, 83026 Rosenheim T
Tel.: +49 (0) 8031 809 45 87 E-Mail: info@viniculti.de