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Edmont Fallot – Senf aus dem Burgund, Frankreich

Edmond Fallot

Die französische Moutarderie Fallot in Beaune ist die letzte große, familiär betriebene Senffabrik Burgunds. Seit 1840 unverändert setzt Maison Fallot heute noch Mahlsteine zum Mahlen der Körner ein, ein Verfahren, das die Geschmackseigenschaften des Breis vollends bewahrt.

Diese Steinmühlen drehen sich langsam, um eine Erhitzung der Senfpaste zu vermeiden und somit Schärfe und Aromen zu erhalten. Der Fallot Senf ist so hoch angesehen, dass er von den meisten Drei-Sterne-Köchen Frankreichs bevorzugt wird.

Senfsorten

Dieser Senf wird aus den geschälten schwarzen Samen der Senfpflanze hergestellt. Dijon Senf unterscheidet sich von anderen Senfarten dadurch, dass er nicht mit Essig sondern mit Verjus hergestellt wird. Verjus nennt man den Saft unreifer Trauben. Im Jahre 1756 hat ein Senfhersteller aus Dijon erstmals den Essig durch Verjus ersetzt.

Daher kommt auch der besondere Geschmack von Dijon Senf:

  • Moutarde de Dijon klassisch scharf
    Der Klassiker aus der einzigen unabhängigen Senfmühle in Burgund. Der Fallot Senf hat seinen festen Platz in der Top-Gastronomie und wird von vielen Sterne-KöchMoutarde de Dijon klassisch scharfen der Welt verwendet. Dieser feinwürzige Senf eignet sich hervorragend zum Einreiben von Braten, zum Marinieren und für Vinaigrettes, sowie zur Zubereitung von Eierspeisen und Senfsosse. Zum Würzen von Bratensaucen und Vinaigrettes aller Art. In der Steinmühle fein vermahlen, typischer Dijon-Charakter.​
  • Dijon-Senf mit Cassis – schwarze Johannisbeeren
    Natürlich aromatisierte Dijon-Senfspezialität für den Einsatz in der kreativen Küche: Kombination von Schärfe, grobkörnigem Senf und fruchtiger Note durch schwarzen Johannisbeer-Likör. Zur Beize von Wildspezialitäten und dunklem Fleischt schwarzen Johannisbeeren
  • Dijonsenf mit schwarzen Burgundertrüffeln (5% Tuber uncinatum)
    Mit köstlichen schwarzen Trüffeln aromatisiert, sorgt dieser cremige Senf für das gewisse Etwas in Ihren Speisen. Verfeinern Sie mit diesem Trüffel Senf zartes Geflügel oder anderes helles Fleisch. Auch Senfsaucen oder Champignons-Rahm-Saucen verleiht er eine spezielle Note. Servieren sie ihn zu Spargelgerichten oder genießen Sie ihn einfach pur auf einem schönen saftigen Steak! Sehr lecker schmeckt der Senf auch zu deftigen Rindfleisch-Burgern!
  • Dijonsenf mit Honig und Feigen
    Der fruchtige, cremige Senf mit ganzen braunen Senfkörnern besitzt eine angenehme Schärfe. Er schmeckt sehr gut zu Kochschinken, Braten, Käse und als Zutat in einer Vinaigrette für winterliche Salate mit Ziegenkäse, Nüssen und Feigen.
  • Dijon-Senf mit Honig und Balsamessig
    Honig und Balsamico geben dieser Dijon Senfspezialität von Edmond Fallot eine wunderbare süße Note. Verfeinern sie damit Ihre Salat-Sauce oder genießen Sie diese Spezialität einfach zu ein paar Wiener oder zu gegrilltem Fleisch. Auch eine selbst gemachte Mayonnaise bekommt damit eine ganz besondere Note.
  • Dijonsenf mit Pinot Noir
    Grobkörniger Senf mit gutem Biss und rundem weinigem Geschmack. Er eignet sich hervorragend für Grillfleisch, sowohl dunklem als auch hellem. Dieser Senf besitzt nur eine mäßige Schärfe und ein tiefes Aroma.
  • Dijon Senf mit Weißwein, fein und mittelscharf
    Würziger Dijon-Senf mit Weißwein verfeinert aus der einzigen unabhängigen Senfmühle in Burgund. Der Fallot Senf hat seinen festen Platz in der Top-Gastronomie und wird von vielen Sterne-Köchen der Welt verwendet. Diese milde Dijon-Senfspezialität ist ideal für Senfsaucen und Vinaigrettes aller Art. Er gibt pikanten Saucen, Dips und Marinaden das gewisse Etwas.

Die verwendeten Weine sowie die Essenzen und Kräuter werden sorgsam ausgewählt und stammen alle aus dem Burgund, dem Beaujolais und der Region des Côtes du Rhône.

Edmond Fallot
Sie haben die Wahl …

Die SIMSSEER BRAUMANUFAKTUR

Eine kleine, feine Brauerei, die mit regionalen, biologisch angebauten Produkten arbeitet und ihr Bier nach alter Art braut.

Wir haben etwas tolles für euch entdeckt. Es gibt ja immer mehr kleine regionale Brauereien. Eine davon haben wir euch schon vorgestellt, der Baderbräu aus Schnaitsee. Jetzt gibt es eine kleine, sehr feine Brauerei in Stephanskirchen. Die

SIMSSEER BRAUMANUFAKTUR

Sie brauen ihr Bier nach alter Tradition, in reiner Handarbeit, streng nach dem bayrischen Reinheitsgebot und was uns auch sehr wichtig ist, aus regionalen biologisch angebauten Rohstoffen.

Um den vollen Geschmack zu erhalten wird das Bier nicht gefiltert. Es werden immer nur sehr kleine Chargen gebraut, daher ist das Bier immer frisch. Um den optimalen Reifegrad für den perfekten Genuss des Bieres zu erhalten, sollte man das Bier immer kühlen.

Auch wir haben die 4 verschiedenen Sorten der Simsseer Braumanufaktur immer in unserem Getränkekühlschrank.

Simsseer Braumanufaktur
  • Stephanskirchener Zwickl
  • Volle Pulle Alkoholfrei
  • Schlossberger Kellerpils
  • Baierbacher Strandweiße

Kommt vorbei und probiert die Biere der Simseer Braumaunfaktur!!!

Ihr Team von viniculti

Denk’Art – die ultimativen Gläser von Zalto

Perfektion – Handarbeit – Mundgeblasen Denk'Art Gläser

Handwerkliche Perfektion ist der Grundsatz der Zalto Glasmanufaktur. Darum werden Zalto Gläser seit jeher in aufwändiger traditioneller Handwerkskunst aus ausgewählten Rohstoffen hergestellt. Durch das feine Design der Gläser wird das Geschick der Glasbläser aufs Äußerste gefordert. Die Handarbeit erinnert an die filigrane Kunstfertigkeit venezianischer Glaskünstler der Renaissance.

Tradition

Im nördlichen Waldviertel geht die Glastradition bis ins frühe 14. Jahrhundert zurück. Die Familie Zalto, eine Glasdynastie aus Venetien, hat sich vor sechs Generationen in dieser Region niedergelassen. Seitdem produziert Zalto hochwertiges mundgeblasenes Glas in Neunagelberg und hat sich damit, bis weit über die Grenzen des Landes hinaus, einen Namen unter Genießern gemacht.

Winkel

Bei der Entwicklung der Serie Denk`Art hat ein kosmisches Phänomen die Designer inspiriert. Die verwendeten Winkel von 24°, 48° und 72° entsprechen den Neigungswinkeln unserer Erde. Glaubt man den Überlieferungen, so hatten bereits die alten Römer erkannt, dass diese Winkel bei der Herstellung von Vorratsbehältnissen überragende Eigenschaften mit sich brachten. Lebensmittel blieben darin nicht nur länger frisch, sie schmeckten auch wesentlich besser.

Dass sich in Zalto Denk`Art Gläsern Weine in der Nase und auf dem Gaumen optimal entfalten, führen wir auch auf diese kosmischen Parallelen zurück

Weinpfarrer Denkhttps://wein-schaetze.de/produkt-kategorie/rund-um-den-wein/

In die Entwicklung der Zalto Denk`Art Gläser ist, in unzähligen Stunden von Verkostung und Inspiration, das umfassende Wissen des Pfarrers Hans Denk, eines der meistgeschätzten Weinexperten, eingeflossen. Mit der Marke Denk`Art wollen wir den Mentor dieser außergewöhnlichen Gläser entsprechend würdigen. „Klare Überlegenheit, der Entwicklung von Geschmack und Bukett, … “ sind die Vorzüge, die namhafte Sommeliers und Weinkenner der Serie Denk`Art attestieren.

Pflege

Die Gläser der Zalto Glasmanufaktur bestechen nicht nur durch ihr zeitloses Design. Sie werden alle ohne Zusatz von Bleioxyd hergestellt und sind resistent gegen Trübung. Trotz ihrer Dünnwandigkeit erfüllt die Serie Denk`Art alle Attribute eines modernen Glases bezüglich Pflege und Langlebigkeit. Denk`Art Gläser sind spülmaschínenfest und zeichnen sich durch eine hohe Alltagstauglichkeit aus.

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Wir wünschen einen schönen Muttertag …

… und einen schönen Vatertag!

Immer wieder stellt sich die Frage was kann man schenken, wenn man doch eigentlich schon alles hat. Hat man wirklich? Verschenken Sie Genuss!

In unserer schnelllebigen und effizienzorientierten Gesellschaft kommt Genuss oft zu kurz.


Dabei ist ein bewusster Umgang mit dem Genuss eine leicht umsetzbare Möglichkeit, Stress zu reduzieren und Resilienz zu fördern, gerade in dieser schwierigen Zeit.

Darum versuchen Sie es mit unseren vorbereiteten Geschenkideen für Sie und Ihre Lieben.

Prosecco Diamnante mit Bellini

Prosecco Diamante mit Bellini

Gerne stellen wir Ihnen auch ein individuelles Genießerpaket zusammen aus unserer neuen und vergrößerten Feinkostabteilung.

Hier haben wir noch eine kleine Auswahl für Sie:

Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Wir haben ganz normal für Sie geöffnet von

Mittwoch bis Freitag von 10 – 18 Uhr
Samstag von 10 – 13 Uhr

Gerne liefern wir auch im Raum Rosenheim ab einem Bestellwert von 20.- € und im Landkreis Rosenheim ab 50.- €, ansonsten versenden wir mit UPS deutschlandweit.

Das Beste im Osternest

Zuhause wohlfühlen

… das ist in diesem Frühjahr wieder sehr wichtig. Wir werden alle nochmals mehr Zeit in der Heimat verbringen als in den vergangenen Jahren. Nutzen wir die Gelegenheit unsere Top-Weine aus den schönsten Regionen Europas hier zu Hause mit der Familie und Freunden zu genießen. 

Vorab etwas prickelndes:

Prosecco Diamante mit französischen Trüffeln

Prosecco Diamante,
unser Vorzeige-Prosecco in der besonderen Flasche
mit französischen Trüffel als hübsche Geschenkidee
Fl. 0,75l € 14,90
Trüffel 200g € 6,95

Roederer Premier brut

Roederer Brut Premier

40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier

Feinperlig, mit würzigem Duft nach Pfirsichen, Äpfeln, Grapefruit und frischer Brioche. Elegant mit reifer Fruchtfülle, lebendiger Säure, schmeichelnder Struktur, stilvoll und sehr lang im Abgang. Gekühlt bei 9 ° Celsius.

0,75l      € 49,95   jetzt nur €  43,95 solange der Vorrat reicht

Unser Rezept-Tipp: Weißer Spargel in Backpapier

die passende Weinempfehlung:
2019 damaszener stahl Silvaner, Winzerhof Stahl, Franken       11,90 €/0,75l Fl.

Doch lieber Rot?
Eine schöne rote Alternative zum Lamm:
Sauvage 2012 von Chateau Moyau         … mehr

Zotter & Berger Feinste Confiserie

Hochfeine, handgeschöpfte Schokoladen und Confiserie-Waren von

Berger Feinste Confiserie
UNSERE BIO-SCHOKOLADEN-EIER:
EDELBITTER ORANGENLIKÖR
EDELBITTER HIMBEER-CHILI
VOLLMILCH PREISELBEERE
VOLLMILCH MANDEL-NOUGATCREME

Zotter Sdhokoladen Manufaktur
Handgeschöpfte Schokoladen-Kreationen

Weinflohmarkt bei viniculti

Sehr verehrte Kunden, liebe Freunde von viniculti,

Weinflohmarkt

wir räumen wieder unser Lager und Sie können sparen!

Wir haben Weine aller Qualitätsklassen für Sie vorbereitet und extrem reduziert.

Es gibt schon Weine ab 3,- Euro.

Da müssen Sie einfach zugreifen!

Dieses Angebot gilt für diese ausgewählten Weine und ist nicht mit anderen Aktionen kombinierbar. Solange der Vorrat reicht.

Wir freuen uns auf Ihr Kommen!

Ihr Team von viniculti

Margit Wiedenhoff & Paulo Machado

PS.:

der Laden im viniculti

Hier finden Sie die schönsten OSTER-Dekos, Garten-Dekos, Geschenk-Ideen …

Neu – Selbstgebackene Kuchen oder Torten

Wir backen für Sie …

Ab sofort können Sie bei uns ganze oder halbe Kuchen oder Torten bei uns zum Mitnehmen bestellen. Wir brauchen nur einen Tag Vorlauf und schon können Sie unsere hausgemachten Prachtstücke mit nach Hause nehmen.

Dort genießen Sie einen schönen Nachmittag mit unseren selbstgemachten Kuchen und Torten. Dabei achten wir besonders auf biologische Zutaten die hier aus der Region stammen.

Hier eine Auswahl unserer Torten und Kuchen:

  • Schoko-Tarte
  • Engadiner Nusstorte
  • Nuss-Preiselbeer-Eierlikörtorte
  • Philadelphia-Torte
  • Käsekuchen nach Oma’s Lieblingsrezept
  • Baileys-Gugelhupf
  • Mohntorte