Sehr verehrte Kunden,
Wir wünschen Ihnen schöne Pfingsten und Pfingstferien!
Unser Geschäft bleibt vom
7.6. – 21. 6. 22 geschlossen.
Ab Mittwoch, 22. Juni 2022
sind wir wieder für Sie da!
Ihr Team von viniculti
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Genuss-Geschenke für Mama + Papa
Am 8. Mai ist Muttertag und am 26. Mai ist Vatertag! Bei uns finden Sie jetzt noch schnell die passenden Geschenke …
Edle Geschenke für Mama …
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Bei uns finden Sie immer das richtige Geschenk. Kommen Sie vorbei und fühlen Sie sich wohl.
Vielleicht noch bei einer tollen Tasse Kaffee von der Kaffeerösterei 93 Grad aus Rosenheim.
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Endlich ist er da! Unser Santa Cristina …
… Vinho Verde aus Portugal
ist eingetroffen. Frisch und fruchtig wie wir ihn lieben.
Vinho verde – leicht – spritzig – fantastisch
Der neue, frische und fruchtige Vinho Verde ist eingetroffen.
Der ideale Genuss, von Natur aus leicht und erfrischend, für Momente die im Gedächtnis bleiben.
Als Aperitif, die perfekte Alternative zum Prosecco.
Für entspannte Stunden im Garten oder auf der Terrasse, ein Vinho Verde ist der ideale Gefährte für jeden Anlass und zu jeder Tageszeit.
- Anbauregion: Região Demarcada dos Vinhos Verdes
- Ernte 2021
- Alk. 11%
- Traubensorten: Arinto, Azal, Loureiro, Trajadura
- Winemaker Jorge Sousa Pinto
Passt zu: Vorspeisen, Meeresfrüchten, Fisch und hellem Fleisch
Serviertemperatur: 8ºC
Und sparen Sie wieder bei unserer bewährten 5 + 1 Aktion
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Denk’Art – die ultimativen Gläser von Zalto
Perfektion – Handarbeit – Mundgeblasen 
Handwerkliche Perfektion ist der Grundsatz der Zalto Glasmanufaktur. Darum werden Zalto Gläser seit jeher in aufwändiger traditioneller Handwerkskunst aus ausgewählten Rohstoffen hergestellt. Durch das feine Design der Gläser wird das Geschick der Glasbläser aufs Äußerste gefordert. Die Handarbeit erinnert an die filigrane Kunstfertigkeit venezianischer Glaskünstler der Renaissance.
Tradition
Im nördlichen Waldviertel geht die Glastradition bis ins frühe 14. Jahrhundert zurück. Die Familie Zalto, eine Glasdynastie aus Venetien, hat sich vor sechs Generationen in dieser Region niedergelassen. Seitdem produziert Zalto hochwertiges mundgeblasenes Glas in Neunagelberg und hat sich damit, bis weit über die Grenzen des Landes hinaus, einen Namen unter Genießern gemacht.
Winkel
Bei der Entwicklung der Serie Denk`Art hat ein kosmisches Phänomen die Designer inspiriert. Die verwendeten Winkel von 24°, 48° und 72° entsprechen den Neigungswinkeln unserer Erde. Glaubt man den Überlieferungen, so hatten bereits die alten Römer erkannt, dass diese Winkel bei der Herstellung von Vorratsbehältnissen überragende Eigenschaften mit sich brachten. Lebensmittel blieben darin nicht nur länger frisch, sie schmeckten auch wesentlich besser.
Dass sich in Zalto Denk`Art Gläsern Weine in der Nase und auf dem Gaumen optimal entfalten, führen wir auch auf diese kosmischen Parallelen zurück
Weinpfarrer Denkhttps://wein-schaetze.de/produkt-kategorie/rund-um-den-wein/
In die Entwicklung der Zalto Denk`Art Gläser ist, in unzähligen Stunden von Verkostung und Inspiration, das umfassende Wissen des Pfarrers Hans Denk, eines der meistgeschätzten Weinexperten, eingeflossen. Mit der Marke Denk`Art wollen wir den Mentor dieser außergewöhnlichen Gläser entsprechend würdigen. „Klare Überlegenheit, der Entwicklung von Geschmack und Bukett, … “ sind die Vorzüge, die namhafte Sommeliers und Weinkenner der Serie Denk`Art attestieren.
Pflege
Die Gläser der Zalto Glasmanufaktur bestechen nicht nur durch ihr zeitloses Design. Sie werden alle ohne Zusatz von Bleioxyd hergestellt und sind resistent gegen Trübung. Trotz ihrer Dünnwandigkeit erfüllt die Serie Denk`Art alle Attribute eines modernen Glases bezüglich Pflege und Langlebigkeit. Denk`Art Gläser sind spülmaschínenfest und zeichnen sich durch eine hohe Alltagstauglichkeit aus.
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Weine zu unserem Ostermenü
Weinbeschreibungen:
Gewürztraminer, Schäfer-Fröhlich, Nahe, Deutschland
Intensives, leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase feinwürzigerer Duft nach Rosen und Veilchen, Zimt und Nelken, begleitet von mineralischen Tönen. Am Gaumen sehr extraktreich, wieder markante, exotische Frucht, Anklänge von Anis und viel Würze, mit einer sehr harmonisch eingebundenen Fruchtsäure, vielschichtig und tief, viel Spannung am Gaumen. Ein schöner, puristischer Gewürztraminer mit bemerkenswerter Länge.
Ein gelungener filigraner Nahe-Weißwein!
Alkoholgehalt: 14 % Vol.
Säuregehalt: 6,5 g/l
Restsüße: 3,7 g/l
Trinktemperatur: 8 bis 10 °C
Trinkempfehlung: bis 2024
Ausbau: Edelstahltank
Speiseempfehlung: Asiatischer Küche, Spargel, Rohkostsalaten, Fischgerichten, Weichkäse
St. Andre de Figuière Rosé, Provence, Frankreich
Die Farbe strahlend lachsrosa, in der Nase ein Duft von frischen Äpfeln und Ananas. Am Gaumen eine leichte Note von Aprikosen, exotischen Früchten und ein saftiges Feeling von Steinobst. Gut eingebundene Säure mit einem einem belebenden Abgang. Dieser Wein ist ein Top-Begleiter für jede Gelegenheit.Geschmacksrichtung: Trocken Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsault, Grenache Alkoholgehalt: 13 % Vol. Säuregehalt: 3,3 g/l Trinktemperatur: 8 bis 10 °C Trinkempfehlung: bis 2024 Vinifizierung: 2-wöchige Gärung mit anschließender Reife über 6 Monate ohne Schönung in Edelstahl.
Speiseempfehlung: Ideal als Aperitif! Zu Gegrilltem, Gemüsegerichten, zur würzigen mediterranen Küche und zu Fisch und Schalentiere
Herdade de Gâmbia, Moscatel de Setúbal Portugal
Mit einem feinem, intensiven Muskataroma, Orangenblüten, Rosinen und Nüssen ist es ein aromatisierter Wein mit ausgewogener Süße und vollem Körper. Am Gaumen eine ausgewogene Süße, weich, vollmundig und lang anhaltend.
Rebsorten: Moscatel Graúdo
Alkoholgehalt: 17,8 % Vol.
Trinktemperatur: Zwischen 10 und 12 °C servieren, als Aperitif oder zu traditionellen portugiesischen Süßigkeiten
Unser Ostermenü von viniculti …
… mit passender Weinbegleitung!
- Bärlauchsuppe mit gebeiztem Lachs auf Frischkäsecracker
- Gebratene Perlhuhnbrust mit Zitronenrisotto
- Basilikumsorbet mit Brownie und Vietnamesischem Eierkaffee
| Unsere Weinempfehlung dazu: | |
| Aperitif: | Schilcher Frizzante, Steiermark |
| Vorspeise: | Gewürztraminer, Schäfer-Fröhlich, Nahe |
| Hauptgericht: | St. Andre de Figuière Rosé, Provence |
| Dessert: | Herdade de Gâmbia, Moscatel de Setúbal Portugal |
Vorspeise:
Bärlauchsuppe mit gebeiztem Lachs auf Frischkäsecracker
Bärlauchsuppe
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Kartoffeln
• 300 Gramm Bärlauch
• Öl zum anbraten
Zubereitung:
Für die Bärlauchsuppe die Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffel schälen und halbieren.
Danach das alles kurz im Topf anbraten und mit Wasser (besser mit Gemüsebrühe aufgießen)
und solange kochen bis die Kartoffeln weich sind. Danach alles in einen Standmixer und den Bärlauch dazu. Durchmixen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Gebeizter Lachs auf Frischkäsecracker
• 300 Gramm frischen Lachs
• 50 Gramm Zucker und 50 Gramm grobes Meersalz
• Fenchel und Koriandersamen im Mörser zerkleinert
• 100 Gramm Frischkäse
• Kresse, Limetten – und Zitronenabrieb, frische Kräuter nach Wahl
• 4 Knäckebrotscheiben
Zubereitung:
Lachs mit Zucker und Salz in eine Form geben, dazu die Fenchel und Koriandersamen und abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage ziehen lassen. Jeweils nach einem Tag wenden.
Frischkäse zusammen mit Kresse, Limetten- und Zitronenabrieb vermischen, Salz und Pfeffer abschmecken und noch frische Kräuter nach Wunsch dazu.
Den Frischkäse auf das Knäckebrot verstreichen und den gebeizten Lachs in feine Streifen schneiden und darauf garnieren! Darüber noch frische Kresse und Zitronenabrieb.
Unsere Weinempfehlung:
Gewürztraminer, Schäfer-Fröhlich, Nahe
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Hauptspeise:
Gebratene Perlhuhnbrust mit Zitronenrisotto:
• 1 Perlhuhnbrust pro Person
• Limetten- und Zitronenabrieb
• 300 Gramm Risotto
• ¼ Liter Weißwein
• Gemüsebrühe
• Butter
• Parmesan
• Zwiebeln
Zubereitung (Risotto):
Die Zwiebelwürfel in Öl kurz anschwitzen und Reis dazugeben und unter ständigem Rühren durchschwitzen. Mit Wein ablöschen. Erst wenn dieser verkocht ist, kellenweise die Brühe dazu gießen, dabei immer wieder umrühren.
Sobald der Reis gar ist (nach ca. 25 Min.), er sollte noch Biss haben, Zitronenschale und -saft, Butter und Parmesan unterrühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung (Perlhuhnbrüste):
Die Perlhuhnbrüste am Vortag mit Basilikum, Zitronen und Salbei unter der Haut marinieren, dazu Öl und Salz und Pfeffer. Am Tag des Kochens, die Perlhuhnbrüste rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf beiden Seiten scharf anbraten und im Backrohr bei 100 Grad nachziehen lassen.
Unsere Weinempfehlung:
St. Andre Figuiere Rosé, Provence
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Nachspeise:
Basilikumsorbet mit Brownie und Vietnamesischem Eierkaffee
Brownie:
• 200 Gramm Zartbitterschokolade
• 125 Gramm Butter
• 1 Pck.Vanillezucker
• 3Eier (Gr. M)
• 200 Gramm brauner Zucker
• 150 Gramm Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Kakaopulver
• etwas Butter für die Form
Sorbet:
• 180 Gramm Zucker
• 3 Stück Limetten
• 1 Stück Orange
• 2 Bund Basilikum
• 250 Milliliter Wasser
Vietnamesischer Eierkaffee:
• 4 Bio-Eigelb (Kl. M)
• 60 Gramm Kondensmilch ungesüßt
• 2 El Zucker
• 1 Espresso pro Person
Zubereitung Brownie:
Ofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 155 Grad) vorheizen. Kleines Blech (28,5×23 cm) gut einfetten. Etwa 150 g der Zartbitterschokolade mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Etwas auskühlen lassen.
Eier mit Vanillezucker und braunem Zucker schaumig schlagen. Schokomasse hinzugeben. Mehl mit Backpulver, Salz und Kakaopulver vermengen und mit der Eiermasse verrühren.
Übrige Schokolade hacken und unter die Teigmasse heben. Den Teig in das Blech geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen circa 20 Minuten backen. 1 Blech ergibt ca. 12 Brownies.
Die Brownies am besten 1-2 Minuten zu früh aus dem Backofen nehmen, damit sie innen noch schön feucht sind.
Zubereitung Basilikumsorbet:
Zuerst das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben, aufkochen lassen und für 4 Minuten köcheln lassen. Dann für 30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Orange sowie Limetten halbieren und den Saft auspressen. Dann die Basilikumblätter waschen, etwas trocken schütteln, mit 50 ml Orangen- und mit 100 ml Limettensaft fein pürieren und dann durch ein Sieb streichen.
Nun die Basilikummasse mit dem abgekühlten Zucker-Wasser-Gemisch in eine Eismaschine geben und für 40 Minuten gefrieren lassen.
Danach das Sorbet in eine Schüssel geben und im Gefrierfach für ca. 3 Stunden gefrieren lassen.
Zubereitung Vietnamesischer Eierkaffee:
Eigelbe mit Zucker in einem runden Schlagkessel verrühren. Mit dem Schneebesen im heißen bis kochenden Wasserbad cremig-dicklich aufschlagen.
Danach einen Schuss Kondensmilch und nach Belieben etwas Moscatel dazu. Danach nochmal Aufschlagen und auf den Espresso langsam schütten!
Unsere Weinempfehlung:
Herdade de Gâmbia, Moscatel de Setúbal, Portugal
mehr
Die Rezepte sind von unserem Freund und ambitioniertem Hobbykoch Michi Bartl
Sie können sich die Rezepte als PDF herunterladen
Viel Spaß beim Nachkochen!
Unser Angebot im März
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Le Galant Chardonnay Domaine La Louviere, Languedoc, Frankreich
Ein klassischer Gentleman durch und durch, zurückhaltend, trotzdem direkt und fordernd. Anpassungsfähig in seiner Struktur und charmant in seiner Aromatik von Brot, Nuß und Feigen, einem Hauch Honig und einer angenehmen Süßkischen-Note.
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Zweigelt halbtrocken, Feiler-Artinger, Neusiedlersee, Österreich
In der Nase offenbart sich eine intensive Frucht, die an Kirschen und roten Beeren erinnert. Sein vollmundiger und samtiger Charakter bereitet reichlich Gaumenfreude.
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Der Besondere …
Clos Fontaine 2017 Château Clos Fontaine, Côtes de Francs, Bordeaux, rouge
Merlot-Traum mit 90 Punkten
Der reinsortige Merlot (übrigens von alten Reben!) liegt mit funkelndem Granatrot im Glas und duftet fein nach Herzkirschen, Erdbeeren, Hagebutten und etwas Marzipan. Das wirkt auf Anhieb präsent, von einer zarten Würzigkeit unterlegt und macht einfach enorme Freude. Genau diese vitale und charmante Art führt sich dann auch am Gaumen fort. Der Jahrgang 2017 brachte geschmeidige und seidige Tannine hervor, die neben expressiver roter Frucht (erneut Erdbeeren und Herzkirschen) auch von etwas frischem Laub unterlegt werden.
Das verleiht dem Wein Komplexität und Charakter, dessen fruchtsüßer Charme und Ausgewogenheit am Gaumen einzigartig sind. Es bedarf hier keiner Karaffe, lediglich ein wertiges und nicht zu kleines Rotweinglas – und dem Genuss an diesem preiswerten Bordelaiser Wein von Jan und Florian Thienpont steht nichts mehr im Wege!
Genießen ab sofort bis etwa 2026+
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Für Wein-Freaks
“Fumin 2011″ Les Crêtes (Aostatal), Italien
Fumin eine völlig zu Unrecht vernachlässigte Sorte. In der Nase gleich Kirsche, etwas Stachelbeere, wieder deutlich mineralisch bis hin zur brutalen Note, die sich mit der Zeit verflüchtigt. Dann Zigarre, Salz, nasses Leder. Eine neue Ledertasche innen drin, leichter Anklang von gewollter Unsauberkeit. Ein Schwenk ins Ordinäre. Im Mund dann wieder das Gegenteil. Wenig Frucht, viel Mineralität. Kalt getrunken ein kräftiger Weißwein. Nicht ganz trocken und in der Struktur unschlagbar würzig. Der Ausbau in neuem und gebrauchtem Holz gibt dieser Sorte einen internationalen Touch. Ein seltener Wein, nicht wirklich einzuordnen. Eine Besonderheit.”
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“Fontanasanta” Nosiola Bianco Dolomiti Manzoni IGT 2014 Elisabetta Foradori Trentino
Die Nosiola-Rebe (eine autochtone Rebsorte des Trentins) bringt Weine von großer Feinheit und Langlebigkeit hervor. Elisabetta Foradoris Nosiola gewinnt zudem durch die Biodynamik und den Ausbau in der Amphore eine außergewöhnliche Kraft und Energie.
In der Nase vielschichtiger Duft nach exotischen Früchten, Äpfeln und Honigmelone, begleitet von Kräutern, Gewürzen und weißen Blüten, Anklänge von Nüssen, Holz, Rauch und Weihrauch. Am Gaumen verblüffendes Aromenspektrum, kräutrige, nussig-holzige Noten, vollmundig und komplex, würzig mit animierender Säure, mürbe Gerbstoffe, dicht mit salziger Mineralität, dezente Noten nach Anis und Mandeln, leichte Bitternoten. Ein einzigartig-spannender Wein voll Überraschung und großer Nachhaltigkeit. Salbei und Minznoten im Abgang.
Der Wein verblüfft in jeder Beziehung, alles ist ungewohnt. Toller Stoff oder alter Putzlappen? Polarisierung ist garantiert. Puristisch, Natur pur. Man mag diesen Wein verreißen oder ob seiner Unikathaftgkeit bewundern, neutral wird ihn niemand empfinden.
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Wein-Probe zu Hause
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Hier können Sie sich die Weinbeschreibungen als PDF herunterladen
Bestellen Sie per mail: info@viniculti.de oder per Telefon 08031 8094587